广东菜心保鲜方法

菜心又名莱薹、广东菜，每100克鲜菜含水分94-95克，碳水化合物0.72-1.08克，全氮化合物0.21-0.33克，维生素C 34-39毫克。菜心以花薹为主食部分，品质柔嫩风味独特。可炒食、汤用，也可出口港澳，并且具有清热解毒、杀菌、降血脂功能。下面我们就来学习一下菜心的贮藏保鲜技术。

(1)品种、贮藏特性及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹；按对温度和栽培季节的要求分为早、中、晚熟3个品种。早熟品种有四九菜心、十月红。早熟品种生长期短，营养生长基础差，腋芽萌发力弱，栽培季节多在温度高的季节，一般只收主薹。

中熟品种有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等；晚熟品种有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品种生长期长，营养生长基础好，腋芽萌发力强，主薹采后还可大量采收侧薹。

菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细，生长期约为初花期，未达此标准则太嫩，超过则太老，品质差。

菜心水分含量高，采后呼吸旺盛，易失水、腐烂，不耐贮运，常温下存放不超过两天便失去食用价值。
所以，这个时候需要真空预冷机快速去除菜心的田间热

(2)适宜的贮藏条件   温度4-9℃，相对湿度90%左右。
之后就可发往市场销售了
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