熟食真空快速冷却机

产品介绍东莞科美斯引进欧洲最先进的食品加工技术，凭借自身深厚的技术积淀和精湛的加工工艺，结合国内食品工业特点，成功推出超越国内行业技术水平的科美斯真空快速冷...

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产品详情

产品介绍
东莞科美斯引进欧洲最先进的食品加工技术，凭借自身深厚的技术积淀和精湛的加工工艺，结合国内食品工业特点，成功推出超越国内行业技术水平的科美斯真空快速冷却机
科美斯真空预冷机可以使产品从100℃冷却到常温仅需5-10分钟，冷却到0℃仅需20分钟左右。
真空快速冷却机优势：
1. 更高的运作效率，更小的加工空间需求，更少的人工
2. 没有食品污染风险，在真空无菌环境下快速通过30℃-60℃的最佳细菌繁殖期
3. 无需添加防腐剂即可达到更长的保质期，安全无忧
4. 口感和风味非但不会受损，反而真空浸渍的原理，可以使产品中芳香物质风味的扩散更加均匀
科美斯真空预冷机的特点：
l 独有的双级捕水器专利技术，节能降耗，冷却效果更好
l 智能控制，一机多用，随意调节温度
l 更加友好的人机界面，一键启动，简单易用
l 偏好设置预存功能，不同产品处理不再混乱
l 清洁方便，无需保养
l 紧凑的机身设计，占地面积更小，可整机安装在空间有限的生产线
l 量身定制，根据现场空间及运输条件设计特殊图纸和解决方案
l 可选远程监控功能，实时了解机器运行状况，远程排除故障

原理

将含水熟食品置于真空箱内，在真空状态下通过食品水分快速蒸发吸热，而达到快速冷却的效果，快速避开了（60℃至30℃）“细菌繁殖期”。适用于结构疏松的高温熟食品、快餐；
而且熟食品冷却的整个过程都是在全封闭的真空环境内进行的，从而达到无菌化冷却。冷却过程中从食品内部到外部温度均匀下降，冷却后不会外冷内热。
随着人们生活水平的提高，冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。以前，国内熟食品生产加工行业中的常规作法，多采用的是传统冷却方法，如摊凉式自然冷却法、强制风冷却法、冷库冷却法等等。这些传统冷却方法，需要7—10个小时；这样使食品长期处在高温细菌繁殖期，很容易繁殖细菌；由于冷却时间长，还会延长运输、包装时间。
所以，熟食品生产加工后温度很高，选用真空快速冷却，可以保持原质原味。让大家真正享受 “绿色食品”。

真空冷却的优点：

n 冷却速度快。一般食品物料从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C需25~28分钟左右。可见具有极高的生产效率；
n 冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀；
n 避免环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过食品安全级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是几乎不含悬浮尘埃物的空气，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;
n 提高熟食制品质量。由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在65°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”有了根本保障。
n 提高熟食制品品味。基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味；
n 能耗省，运行费用低。机组功率比较低。
n 设备使用安全、方便。因设备真空冷却设备全部采用R304不锈钢材料制造，其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生，方便快捷。

主要应用：

蒸煮熟食品，如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；
快餐类，如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；
各类蔬菜、食用菌、食品陷料、月饼馅、面包等；
烘焙食品类；

科美斯食品真空快速冷却机可以使产品从100℃冷却到常温仅需5-10分钟，冷却到2℃仅需20分钟左右。
真空快速冷却机的极速冷却可以为您带来的几大益处：
1.更高的运作效率，更小的加工空间需求，更少的人工
2.没有食品污染风险，在真空无菌环境下快速通过30℃-60℃的细菌繁殖期
3.无需添加防腐剂即可达到更长的保质期，安全无忧
4.口感和风味非但不会受损，反而真空浸渍的原理，可以使产品中芳香物质风味的扩散更加均匀

科美斯食品真空快速冷却机的特点：
公司发明专利的双级捕水器（专利号：ZL201310029724.4），节能降耗，冷却效果更好