真空预冷机用途
（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）是运用
真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果
新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。此时将蔬菜放入冷库内，也要需要差不多6--8小时才将蔬菜温度降下来，这段时间内，蔬菜本身的营养会损坏5%左右，而且蔬菜由于堆集在一起的原因，中心的部分的降温效果不是很好。
为了让蔬菜营养口感得以保存，技术的进步，发达国家发现了一种全新冷藏技术-----真空预冷中，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为15-30分钟。真空预冷处理不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术.
使蔬菜在短时间，从采摘后的30度快速降温到1-3度，使蔬菜本身的呼吸停止，处于一种休眠状态，从而达
保鲜的目的。
真空预冷原理：
在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。
真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。
真空预冷发展概况
相比而言，欧洲国家对于规模型牧场养殖和农场规模建设的时间长，对于真空预冷技术的研究具有丰富经验。其中，美国、西班牙、澳大利亚等发达国家在真空预冷技术的研究、开发及应用上已具规模。
从2001年起，国内真空预冷技术应用已经得到长足进步。得益于国家农业政策的扶持，各省市的“菜篮子工程”的重视，蔬菜生产模式的改变，从小农式转变为公司+基地+农户方式，从而使蔬菜产量，质量，得到极大提升，加上生活水平的不断提升，人们对蔬菜的保鲜，要求越来越高，大城市的蔬菜需要量，不论从数量上，还是从质量上，都有了很大程度的提高，特别是有机蔬菜，有机农场的兴起，使得蔬菜的保鲜技术也不断的发展，从而动了真空预冷机的技术的不断提高！
目前，东莞
科美斯制冷设备有限公司的真空预冷机已经从第一代的间接冷藏方式升级为第二代的直冷式，从而加快的蔬菜的降温的时间，从得
蔬菜保鲜的时间大大延长，解决了蔬菜长途运输过程中的菜叶发黄、腐烂的问题。
